ドトールコーヒーは、主にコーヒーの加工・販売や飲食店の経営等を行う企業で、ドトール・日レスホールディングスの完全子会社です。従業員数は874名。東京都に本社を置いており、6つの工場・事務所、336店の直営店を持っています（2016年）。店舗ブランドとしては「ドトールコーヒーショップ」や「エクセルシオール カフェ」が有名です。「安らぎと活力を提供する」という企業理念の元、近年ではドトールのイメージを改新するリ・ブランディング、ドックカフェや高品質商品の提供など新業態への展開、食品メーカーとのコラボ商品展開、台湾やシンガポールを中心とした海外店舗展開など、様々なチャレンジを行っています。サンクスフラワー制度など、独自の福利厚生制度が充実しているのも特徴的です。